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烊鱼

时间:2017-04-22 21:23:06 来源:土楼特产  阅读:247℃ 收藏
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烊鱼.jpg

烊鱼为龙岩著名风味小吃。选用瘦肉辅以虾皮、鸭蛋、葱和少许味精,油炸而成松软可口, 香酥鲜美。

烊鱼与什锦是龙岩婚寿喜庆筵席的传统名菜 这里的人常以出不出这两道名菜,作为宴席 是否丰盛的标准,

故有“不出烊鱼什锦,不成宴席”之说。

烊鱼寓意着喜气洋洋,年年有余,非常契合 春节的氛围。

烊鱼的制作方法是:按一定比例将五花肉、 虫下仁,酥花生米、葱白、香攝、鲜冬笋等切碎,加食盐味精等佐料,再加蛋浆及适量面 粉搅拌均匀,揉成直径约3寸,厚约半寸的 圆饼,然后投入油锅中炸成金黄色,捞起即可。


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